Nome in codice Asparagus officinalis, e’ della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla. Ricco in asparagina, vitamine (A, B, Acido folico), sali minerali ed acqua, e’ indicato nei piani alimentari finalizzati alla perdita di peso grazie alle poche calorie che apportano (25 Kcal/ 100gr).
Una ricetta facile, veloce, gustosa e non troppo calorica 🙂 :
Lessate gli asparagi (circa 7/8 per persona) in acqua salata, scolateli e tagliateli a pezzettoni grossolani. Cuocete 80 gr di pasta in acqua salata, ( ma non troppo!!! ) anche integrale, scolatela e conditela con gli asparagi e circa 100 gr di prosciutto crudo (senza grasso) o cotto tagliato a cubetti. Aggiungete un cucchiaino d’olio rigorosamente extravergine di oliva, mantecate il tutto ed il gioco e’ fatto 🙂
Maria Luisa Dattilo
Nutrizionista
